Basilic et salade d'été : toutes nos recettes

Colorée, savoureuse et facile à préparer, cette salade de melon pastèque concombre et feta est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement. Elle se prépare en quelques minutes et fait toujours son effet tant elle est jolie à regarder. Une recette à tester rapidement !

Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.

Il y a des recettes qui ressemblent à une journée de vacances, et cette salade en fait partie. Tomates Green Zebra acidulées, tomates cerises gorgées de soleil, nectarines juteuses et burrata crémeuse à souhait : tout ici joue sur les contrastes de couleurs, de textures et de saveurs pour composer une assiette aussi belle que généreuse. C'est le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes quand le marché a été généreux, et que l'on sert à l'ombre d'une terrasse avec un verre de rosé bien frais.

Pour sublimer encore davantage l'ensemble, un filet d'huile d'olive de qualité et un zeste de citron vert feront toute la différence, réveillant les parfums du basilic frais sans l'écraser. On peut varier les nectarines par des pêches blanches très mûres, ou glisser quelques feuilles de roquette pour apporter une légère amertume. Si vous souhaitez un effet encore plus gourmand, remplacez la burrata par de la stracciatella directement déposée à la cuillère entre les tranches de fruits et de tomates. Cette salade se prépare idéalement à la dernière minute pour que la burrata reste intacte et que les saveurs gardent toute leur vivacité.

Quand les tomates sont belles et gorgées de soleil, il ne leur en faut pas beaucoup plus pour devenir le cœur d'un repas mémorable. Cette recette estivale, inspirée de l'univers gourmand et sans chichis de Donna Hay, marie la douceur crémeuse de la mozzarella di bufala au caractère bien trempé des tomates vidées et rôties, relevées d'origan frais et d'un filet d'huile d'olive généreuse. Servie avec quelques tranches de charcuterie fumée, un mesclun parfumé au basilic et une belle tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail, elle fait une entrée ou un déjeuner complet qui sent bon les vacances.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser les tomates vides s'égoutter à l'envers un bon moment avant de les garnir, elles n'en seront que moins aqueuses et bien meilleures au four. Le thym citron peut avantageusement remplacer l'origan pour apporter une note plus florale, et un trait de vinaigre balsamique au dressage fait toute la différence. Côté charcuterie, le lonzo corse ou un bon jambon cru de montagne s'accordent à merveille avec la richesse laiteuse de la bufala, et les plus gourmands pourront ajouter quelques olives noires ou une pointe de tapenade pour corser le tableau.

En cuisine avec cette belle idée de recette de salade d'été !

Vous cherchez une recette de salade de mesclun, fenouil et courgettes, pignons grillés, huile d'olive à l'orange ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?